Київський професійний коледж мистецтва та технологій сервісу
(КИЇВСЬКЕ ВИЩЕ ПРОФЕСІЙНЕ УЧИЛИЩЕ ШВЕЙНОГО ТА ПЕРУКАРСЬКОГО МИСТЕЦТВА)
Участь у експерименті всеукраїнського рівня
Про проведення експерименту
Про участь закладу освіти в експерименті всеукраїнського рівня
Про адаптацію освітньої програми
18.06.2021 на базі закладу освіти відбулося засідання творчої групи з підготовки до проведення експерименту Всеукраїнського рівня за темою «Вдосконалення професійної підготовки кухарів на основі компетентнісного підходу на базі Київського вищого професійного училища швейного та перукарського мистецтва та Вищого професійного училища № 33 м. Києва.
Модератори зустрічі Наталя Кулалаєва – заступник директора з наукової роботи Інституту професійно-технічної освіти Національної академії педагогічних наук України, доктор педагогічних наук, доцент та Світлана Кравець – старший науковий співробітник Інституту професійно-технічної освіти Національної академії педагогічних наук України, кандидат педагогічних наук винесли на обговорення проєкт програми дослідної роботи в рамках експерименту.
З пропозицією від роботодавців виступила представник ТОВ «Клопотенко» Вікторія Сіренко.
Провідні фахівці закладів обмінялись думками, визначили напрями роботи та невідкладні завдання з підготовки до нового навчального року.
Дякуємо учасникам за порозуміння та плідну роботу.
31.08.2021 відбулася чергова зустріч Євгена Клопотенко та його команди по підготовці до проведення експерименту Всеукраїнського рівня за темою «Вдосконалення професійної підготовки кухарів на основі компетентнісного підходу на базі Київського вищого професійного училища швейного та перукарського мистецтва м. Києва.
1 вересня - СТАРТ.
Дякуємо всім за плідну працю!
Сучасні освіта у профтехучилищах. Донедавна ця фраза могла викликати здивування та знизування плечима. Нині ж співпраця освітян, влади та помітних постатей в кулінарії демонструє свіжість нових підходів.
Викладачі матимуть сучасну програму викладання, учні - можливість відповідати очікуванням ринку. Чим дивуватиме перший навчальний центр кулінарії та кейтерингу у столиц?
5 жовтня на базі Інституту професійно-технічної освіти Національної академії педагогічних наук України відбулося засідання творчої групи з проведення експерименту за темою «Вдосконалення професійної підготовки кухарів на основі компетентнісного підходу».
21 жовтня - відповідальний день, відбувся урок виробничого навчання із серії занять за програмою експерименту всеукраїнського значення в групі №109, який проводили майстер виробничого навчання Леся Середа разом із членом науково-методичної ради експерименту Євгеном Клопотенком. Вітаємо із вдалим стартом!
Сьогодні в рамках однієї теми ми з дітьми навчилися сортувати сміття, обговорили тему зеро-вейст, попрацювали з шокером (шокова заморозка), познайомилися з вакуумом, почистили овочі та приготували 3 види пюре з різних продуктів. Так в рамках першого заняття ми налаштували їхню свідомість на новий принцип мислення. Коли діти не ліплять котлети на отвалі, а думають про цінність продуктів та різні формати їх реалізації.
Сенс в тому, що раніше студенти на випускних екзаменах готували біляши, а потім приходили в ресторани нульовими. Без базових кулінарних знань і розуміння, як робити бешамель. А тепер я дам їм всю необхідну базу, плюс налаштую їхній мозок на розвиток і вміння думати про кулінарне майбутнє.
І от зранку я відкрив очі і був налаштований на боротьбу зі старою системою. Але то виявилося непотрібним. Діти були зацікавлені. Викладачі готові співпрацювати на всі 100%. У мене від цього шок. Така реакція - це вже перемога.
3-5 листопада 2021 року Інститутом професійно-технічної освіти Національної академії педагогічних наук України відбулося опитування педагогічних працівників із питань готовності до роботи в оновлених організаційно-педагогічних умовах організації професійної підготовки кваліфікованих робітників із професії «Кухар».
НАКАЗ про завершення першого етапу експерименту.
Засідання творчої групи експерименту всеукраїнського рівня за темою:
«ВДОСКОНАЛЕННЯ ПРОФЕСІЙНОЇ ПІДГОТОВКИ КУХАРІВ НА ОСНОВІ КОМПЕТЕНТНІСНОГО ПІДХОДУ»
(у форматі онлайн) 4 травня 2022 року.
НАКАЗ про завершення другого етапу.
«Удосконалення професійної підготовки кухарів на основі компетентнісного підходу»
21 лютого 2023 року в Інституті професійної освіти Національної академії педагогічних наук України відбулося засідання творчої групи з проведення експерименту за темою «Удосконалення професійної підготовки кухарів на основі компетентнісного підходу», що проводиться на базі Київського вищого професійного училища швейного та перукарського мистецтва, а також Вищого професійного училища № 33 м. Києва.
У засіданні взяли участь: науковий керівник експерименту Світлана Кравець, к.п.н., старший дослідник, керівник Центру сучасних професій і технологій навчання Інституту; науковий консультант експерименту Наталя Кулалаєва, д. пед. н., професор кафедри педагогіки та психології ДВНЗ «Київський національний економічний університет імені Вадима Гетьмана»; Наталія Горбатюк, директор Київського вищого професійного училища швейного та перукарського мистецтва; Микола Моторний, директор Вищого професійного училища № 33 м. Києва, заступники директорів, методисти, викладачі та майстри виробничого навчання.
У ході творчої зустрічі обговорено тематику методичних розробок, ознайомлено членів творчої групи із видами навчальних видань та вимогами до їх оформлення (основні види видань: https://lib.zsmu.edu.ua/upload/intext/dstu_3017_2015.pdf); організовано роботу щодо створення навчального посібника для підготовки кухарів 3-4 розрядів, в якому буде висвітлено теоретичний матеріал та практичні завдання з ілюстрованими додатками; обговорено організаційні питання щодо проведення вебінару та видання публікацій за результатами узагальнення практичного досвіду в збірнику «Інноваційна професійна освіта».
Реалізація програми експерименту «Вдосконалення професійної підготовки кухарів на основі компетентнісного підходу»
15 березня 2023 р. відбулася робоча зустріч з учасниками експерименту «Вдосконалення професійної підготовки кухарів на основі компетентнісного підходу» у змішаному форматі й проводилась на базі Київського вищого професійного училища швейного та перукарського мистецтва. У заході взяли участь науковий керівник експерименту кандидат педагогічних наук,старший дослідник, старший науковий співробітник лабораторії зарубіжних систем професійної освіти і навчання Інституту професійної освіти НАПН України Світлана Кравець, Євген Клопотенко та представників ТОВ «Клопотенко», а також педагогічні працівники Вищого професійного училища № 33 м. Києва. Наталія Горбатюк, директор Київського вищого професійного училища швейного та перукарського мистецтва повідомила про результати експериментальної діяльності за попередні роки, а Світлана Кравець – актуалізувала завдання третього етапу експерименту.
Євген Клопотенко акцентував увагу на продовженні інтенсивної роботи щодо проведення майстер-класів для педагогічних працівників закладів професійної (професійно-технічної) освіти, оновленні змісту підготовки майбутніх кухарів, зокрема вилученні із навчальних програм тем, що стосуються приготування страв країни-агресора; запропонував провести чемпіонат професійної майстерності серед майбутніх кухарів із перспективою працевлаштування переможців чемпіонату у закладах ресторанного господарства ТОВ «Клопотенко».
У ході робочої зустрічі також обговорено питання щодо оновлення професійного стандарту з професії «Кухар», узгоджено організаційні аспекти проведення майстер-класів та всеукраїнського вебінару, з’ясовано орієнтовні теми для включення до рукопису посібника з кулінарії тощо. Така консолідація зусиль науковців, представників роботодавців та закладів професійної (професійно-технічної) освіти сприятиме інноваційному професійному зростанню педагогічних працівників та якісній підготовці майбутніх кухарів.
Вдосконалення професійної підготовки кухарів на основі компетентнісного підходу
03 квітня 2023 р. на базі Інституту професійної освіти НАПН України у співорганізації із Київським вищим професійним училищем швейного та перукарського мистецтва та Вищим професійним училищем № 33 м. Києва відбувся Всеукраїнський науково-практичний вебінар «Вдосконалення професійної підготовки кухарів на основі компетентнісного підходу».
Захід був організованийу змішаному форматі відповідно до програми Всеукраїнського експерименту «Вдосконалення професійної підготовки кухарів на основі компетентнісного підходу».
Модератор заходу – науковий керівник експерименту, старший науковий співробітник лабораторії зарубіжних систем професійної освіти і навчання Інституту професійної освіти НАПН України, кандидат педагогічних наук, старший дослідник Світлана Кравець.
З вітальним словом до учасників вебінару звернулася Валентина Радкевич, директор Інституту професійної освіти Національної академії педагогічних наук України, доктор педагогічних наук, професор, дійсний член (академік) Національної академії педагогічних наук України, яка зазначила про важливість оновлення змісту професійної підготовки майбутніх кухарів відповідно до викликів галузі ресторанного господарства із збереженням національної ідентичності культури харчування та примноження її досвідом й традиціями культур інших регіонів та країн світу.
Із записом вебінару можна ознайомитися за покликанням: https://youtu.be/wDrZ4xgNSOw
